Кулинария

[Korkinet]

А я тут осваиваю новые способы готовки...

Скрыто: открыть

[Mika]

Шо ита?

[trinci]

Шо ита?

А это типа "температурная ювелирная точность". Судя по рассказу о ребрышках, ты их малехо передержал. Но это на любителя.

[trinci]

А я тут осваиваю новые способы готовки...

Скрыто: открыть

Давай колись чотза техника

[trinci]

Я понял на плите в вакууме и с контролем?

[Mika]

Пластик на плите?

[fda2000]

Строительный фен

[trinci]

Пластик на плите?

В контейнер вроде вода налита.

[Korkinet]

На плите поставил просто так, чтобы сам стол не занимать.
Данная хрень (готовка в вакууме) называется су вид.

Можно приготовить мясо с максимальной точностью степени приготовления.

В данном случае это шмат пиканьи, хорошенько обтёр специями и на 58 градусов на 8 часов. Потом только жирной стороной обжарил на сковороде и вуаля!

[trinci]

У меня есть пятилитровый термопот, т.е я кладу туда вакуумный пакет с мясом, заливаю водой, ставлю на 85 градусов, когда он выключится мясо будет готово, или есть нюансы?

А все понял ггг

[G@rry]

В этой штуке еще яйца варят. Если температуру правильно выставить, то они получаются как желе.

[Korkinet]

Ну 85 градусов для мяса - это слишком много. В принципе есть всякие скороварки, при которых моя техника нафиг не нужна. Весь смысл этой техники - тонкая настройка температуры (с погрешностью в максимум полградуса) и циркуляция воды в ёмкости.

[G@rry]

У меня есть пятилитровый термопот, т.е я кладу туда вакуумный пакет с мясом, заливаю водой, ставлю на 85 градусов, когда он выключится мясо будет готово, или есть нюансы?

Туда еще нужно будет опустить аэратор для аквариумных рыбок, чтобы воду постоянно перемешивать. А вообще, да ход мысли верный.

[Korkinet]

В этой штуке еще яйца варят. Если температуру правильно выставить, то они получаются как желе.

Да, и яйца тоже можно.

[trinci]

А, точно, есть скороварка, только мы ей так и не пользовались.

Я понял нужен термостат с точностью 1 градус.
А время опытным путем?