Кулинария

[Korkinet]

Лично я яйца никогда в сувиде не варил. Но мясо получается такое, каким его, конечно же можно, но очень тяжело, сделать другими способами. И пюрешка хорошая выходит.

[Yzerman]

Нет, не так. Всё мимо. Сувид даёт мясу ветчинность, например. Вкус его потом сильно отличается от сваренного в воде куска мяса.

ПС: без сувида и формовочной ты никогда из простого куска свиной шеи не сделаешь такого. И мне не надо 365 раз в году с утра бежать на работу, есть и выходные.

[Mika]

Сувид для стейков тема, кто любит medium rare особенно. Я кроме велданового мяса не распробовал, но как игрушку может прикуплю когда-нибудь Но это ещё и вакууматор надо...

Вообще готовлю только по праздникам и не очень хорошо

Скрыто: открыть

Вкусом доволен, подачей нет. Не ресторанно выглядит.

[Korkinet]

Вакууматор очень полезная штука, даже без сувида. Хранить всякое подольше. Или, например, когда я мясо мариную для шашлыков, в пакетах его держу. Так и меньше места занимает.

[Yzerman]

Есть у меня. Я продукцию в пакетах и солю, и храню.

[Juan]

Чем варил?

Сувид (sous vide)

Думаешь, мне стало понятней?

[Korkinet]

Думаешь, мне стало понятней?

Так уже вроде обсуждали эту тему года 3 назад, я тогда как раз купил. Типа готовка в вакууме в горячей воде, продукты (мясо, рыба, овощи...) готовятся в собственном соку. Выглядит это приблизительно вот так:

Скрыто: открыть

[Juan]

что было 3 недели назад вспомнить бы, а ты 3 года

[Mika]

Термостат короче это

[Yzerman]

Да, и еще легкое бурление. В принципе, обычная плита и термощЮп дадут тот же эффект, но потребуется больше внимания и присутствия.

[Juan]

принцип понЯл

[Yzerman]

[Juan]